Tränenkuchen - Käsekuchen

Einen gleichmäßigen Teig aus Mehl, Zucker, geschmolzener Butter, Ei und Backpulver kneten. Die Springform mit einem Durchmesser von 26 cm mit Backpapier auskleiden und den Rand leicht einfetten. Den Teig gleichmäßig ausrollen und mit den Fingern den Rand der Springform etwas höher formen.

Den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen, während die Springform vorbereitet wird.

Den Quark glatt rühren^*1 und nach und nach alle weiteren Zutaten sorgfältig untermischen. Die fertige Masse^*1 in die vorbereitete Springform gießen und den Kuchen für 70 Minuten im Ofen backen.

Das Eiweiß mit Puderzucker zu steifem Schnee schlagen. Nach 70 Minuten Backzeit den Kuchen aus dem Ofen nehmen und den steifen Eischnee gleichmäßig mit einer Dicke von etwa 1 cm auf den Kuchenbelag verteilen. Den Kuchen für weitere 10 Minuten bei der gleichen Temperatur im Ofen backen.

Den Kuchen kurz abkühlen lassen und behutsam mit einem Messer^*1 den Rand der Springform lösen. Den Kuchen anschließend mehrere Stunden in der Springform abkühlen lassen, damit er fest wird.