Oster-Schokokuchen ohne Mehl

Den Backofen auf 180 Grad Ober-Unterhitze vorheizen.Eine Springform mit 20 cm Durchmesser mit Backpapier auskleiden.

Schokolade und Butter in einer hitzebeständigen Schüssel über einem heißen Wasserbad schmelzen lassen. Gelegentlich umrühren. Dann vom Wasserbad nehmen und leicht abkühlen lassen.

Die Eier trennen, das Eiweiß kalt^*1 stellen und die Eigelbe in die Schüssel der Küchenmaschine geben. Den K-Haken einsetzen und die Eigelbe mit 100 g Zucker auf mittlerer Stufe hellcremig aufschlagen.Auf Stufe 1 herunterschalten und Mandeln, Salz und die Schoko-Butter-Mischung dazugeben. Rühren^*1, bis alles gut vermengt ist. Dann die Schüssel beiseitestellen und den K-Haken entfernen.In einer separaten Schüssel das Eiweiß mit dem Ballonschneebesen schaumig aufschlagen, langsam den restlichen Zucker einrieseln lassen und etwa 5 Minuten auf höchster Stufe steif schlagen.

Etwa 1/3 des Eischnees zum Teig^*1 in die Schüssel geben und auf Stufe 3 unterrühren. Dann den restlichen Eischnee vorsichtig unter den Teig^*1 heben, damit das Volumen nicht verloren geht.Den Teig^*1 vorsichtig in die vorbereitete Form geben, glatt streichen und 30 - 35 Minuten backen. Nach dem Backen den Kuchen aus dem Ofen holen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.

Die Sahne steif schlagen und auf dem abgekühlten Kuchen verteilen.Den Kuchen optional mit Kakaopulver bestäuben und mit gehackten Pistazien und Osterschokolade verzieren.