Bandnudeln mit Hähnchen-Parmesan-Croûtons

Hähnchenbrustfilet trocken tupfen und in kleine Würfel schneiden^*1. Die Hähnchenwürfel in einer Pfanne^*1 mit Öl etwa drei bis vier Minuten lang scharf anbraten.Bereite die Hähnchenwürfel nach dem Braten^*1 in eine kleine Auflaufform, bestreue sie mit Parmesan und halte sie im vorgeheizten Backofen bei 160 °C (Umluft: 140 °C) warm.

Die Bandnudeln müssen gemäß der Packungsanweisung in kochendem Salzwasser gekocht werden.Zutaten vorbereiten: Rucola waschen und grob hacken^*1, während Tomaten in kleine Würfel geschnitten werden.Mische die Bandnudeln mit Rucola, Tomaten und Öl. Abschmecken mit Salz^*1 und Pfeffer^*1.

Auf Tellern den Bandnudelsalat anrichten und mit den warmen Hähnchen-Parmesan-Croûtons bestreuen.