Lachs mit Nusskruste, Gemüse und Pfannen-Gnocchi

Backofen auf 200 °C (Umluft) vorheizen. Gehackte Nüsse^*1, Parmesan, Dijon-Senf und Honig in einer Schüssel vermengen. Lachsfilets mit Salz^*1 und Pfeffer^*1 würzen^*1 und die Nussmischung gleichmäßig auf die Oberseite drücken. Lachsfilets auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und etwa 15 - 20 Minuten backen, bis der Lachs durchgegart und die Nusskruste goldbraun ist.

Sahne in einer Pfanne^*1 erhitzen, gehackten Knoblauch hinzufügen und köcheln lassen, bis die Sahne eindickt. Halbierte Cherrytomaten und frischen Spinat hinzufügen und weiter köcheln lassen, bis der Spinat zusammenfällt und die Tomaten weich werden. Mit Salz^*1 und Pfeffer^*1 abschmecken.

Olivenöl^*1 in einer Pfanne^*1 erhitzen und die gekochten Gnocchi anbraten, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Sahnesauce mit Spinat und Cherrytomaten auf Tellern verteilen. Die Nusskruste-Lachsfilets oben auf die Sauce legen. Die knusprigen Pfannen-Gnocchi neben dem Lachs servieren.